تُعرف خزانات التخمير أيضًا باسم صناديق بدء التشغيل. معظم خزانات التخمير مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والذي يتكون من إطار خارجي مغلق ، وباب متحرك ، وقوس من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومفتاح تحكم في الطاقة ، وحوض ، ومنظم لدرجة الحرارة والرطوبة. مبدأ العمل في صندوق التخمير هو تسخين وتبخير الماء في الخزان بواسطة أنبوب تسخين كهربائي ، بحيث يمكن للعجين أن يتخمر بشكل كامل ويتمدد عند درجة حرارة ورطوبة معينة. على سبيل المثال ، عند تخمير عجينة الخبز ، يتم ضبطها عمومًا على درجة الحرارة المحددة قبل التخمير. هناك أنواع عديدة من أفران التخمير ، وجميعها تأتي بأحجام مختلفة.
